Fin 1789, l’Assemblée constituante adopte le découpage en départements dont les noms sont choisis en fonction de la géographie et de l’hydrographie. Ainsi, la France est découpée en départements par le décret du 22 décembre 1789. Leur nombre (83) et leurs limites sont fixés le 26 février 1790, et leur existence prend effet le 4 mars 1790. La taille de chaque département a été établie afin qu'il soit possible de se rendre au chef-lieu en moins d'une journée de cheval depuis n'importe quel point de leur territoire.
Les départements sont divisés en districts, cantons et communes.
Cette organisation vise à homogénéiser le découpage du territoire français tout en conservant une administration locale. L’objectif pour les députés est de retirer les spécificités des provinces, considérées comme aux mains de l'aristocratie locale et pouvant redevenir des bastions féodaux autonomes. De surcroît, le nouveau découpage est également une réponse au danger insurrectionnel rappelé par la Grande peur de juillet-août 1789. les départements reçoivent une structure à peu près semblable d’une taille susceptible d’être gérée facilement par un chef-lieu qui concentrerait les principaux services administratifs.